(ANSA) - CASERTA, 4 DIC - Un nuovo polimero plastico in grado di allungare l'arco di conservazione della mozzarella di bufala campana dop, e di tenerla al riparo dai batteri, abbattendo il rischio di contaminazione per i consumatori. A presentarlo oggi presso le Reali Cavallerizze, storico immobile facente parte del complesso della Reggia di Caserta e da anni sede del Consorzio di tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop, è l'ex presidente del Cnr Luigi Nicolais, presidente di Materias, consorzio di start up innovative. "Il nuovo poliestere - spiega Nicolais - lo abbiamo già brevettato, ed entro un anno, contiamo di mettere in produzione i contenitori per la mozzarella. L'idea principale - prosegue l'ex Ministro - è di fare in modo tale che alcuni peptidi si leghino al film in poliestere del contenitore; si tratta di peptidi che si possono mangiare e hanno grande attività contro i batteri, ovvero rompono la loro membrana uccidendoli". Il nuovo materiale permetterà dunque di trasportare la mozzarella, ovunque nel mondo.
Mozzarella bufala dop, nuovo contenitore
Polimero plastico in grado di allungare arco conservazione
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