A Cibus Grana Padano presenta software per formaggi green

Inciderà sulla gestione quotidiana di tutte le aziende casearie

Redazione ANSA ROMA
(ANSA) - ROMA, 28 APR - Uno strumento software concreto a disposizione di tutte le aziende casearie per calcolare l'impronta ambientale dei loro prodotti confezionati e al contempo di ottimizzare il sistema produttivo anche dal punto di vista economico. È il risultato del progetto LIFE TTGG sull'impronta ambientale che verrà presentato il 5 maggio a Cibus dal Consorzio Grana Padano impegnato da anni su questo fronte. "È un progetto che inciderà sulla gestione quotidiana delle aziende - spiega il presidente Renato Zaghini - è stato pensato per il Grana Padano ma è a disposizione di tutto il settore caseario, ingiustamente e a lungo accusato di essere insensibile al problema". Nel corso dell'evento verranno valorizzate qualità e caratteristiche del prodotto anche grazie ad uno chef che proporrà ai visitatori piatti realizzati usando le varie stagionature. "Tornare al Cibus è un bel segnale di incoraggiamento per tutto il comparto, - commenta il direttore generale Stefano Berni - siamo in una situazione drammatica sul piano generale e in un momento molto delicato per il mercato del latte, con produzione ridotta in molti paesi europei e una corsa all'accaparramento da parte della Cina. Anche i formaggi Dop vedono un calo produttivo, compreso il Grana Padano, ma a fronte di una crescita dei consumi all'estero anche nel gennaio 2022 e di prezzi all'ingrosso". Secondo Berni gli incontri al Cibus tra produttori e buyers internazionali "dovranno aiutarci ad evitare o almeno a contenere il vero, grande pericolo: il crollo dei consumi, che potrebbe portare a svendere il formaggio". (ANSA).

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