spiega una nota - è stato un momento di aggregazione e di interazione con i colleghi della community, che quest'anno tra i 585 indirizzi di ristoratori e albergatori selezionati da les Collectionneurs annovera 263 "Tables Remarquables". "La forza della nostra community - afferma il presidente Alain Ducasse - è quella di essere il punto d'incontro di chef con personalità unica". "Abbiamo- aggiunge- gli stessi principi, know-how e una stessa filosofia di cucina che ognuno di noi ama far scoprire ai viaggiatori". "Le sfide- commenta il presidente e direttore generale les Collectionneurs Xavier Alberti- sono molte sia che si tratti del reclutamento del personale, del trasferimento del nostro know-how o della ricerca dei prodotti e dei produttori giusti. E le soluzioni si trovano inevitabilmente nella forza del gruppo, nell'aiuto reciproco, nello scambio, nella condivisione dei problemi.
Questo è il ruolo di les Collectionneurs e questo è ciò che stiamo facendo con Planète C, creando le condizioni per la costituzione di una squadra che va oltre le mura di ogni ristorante".
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