Il nuovo libro prende le mosse dalla recente proposta di candidatura della Fiorentina a bene dell'Unesco. Partendo dall'allevamento dove è ufficialmente nata la Chianina spiega le migliori razze di carne in commercio, passa attraverso il contributo sui migliori tagli da parte di quattro macellai - Dario Cecchini, Stefano Bencistà Falorni, Simone Fracassi e Luca Menoni - e affronta le tipicità del piatto con il maestro dell'Accademia dei beccai, Vasco Tacconi. Ma il libro è soprattutto, si spiega, un viaggio nelle migliori trattorie e ristoranti che propongono la Fiorentina: 23 a Firenze, 10 in Toscana ma anche a Milano, Londra, Parigi e New York.
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