L'86,6% dei clienti di ristoranti che hanno pubblicato recensioni sul web hanno espresso un sentiment di soddisfazione per la qualità del cibo, quota che sale al 90.5% negli agriturismo. E' il dato diffuso da Mirko Lalli, ceo e fondatore di Travel Appeal, una start up nata cinque anni fa specializzata nell'analisi dei dati digitali, alla giornata conclusiva di Food&Wine Tourism Foruma a Grinzane Cavour (Cuneo).
"Non si tratta - ha precisato Lalli - di un dato di soddisfazione generale da prendere così tout court, ma del risultato di analisi semantiche delle varie frasi e parole usate nelle recensioni. Dall'80% di soddisfazione in su, il sentiment può considerarsi positivo. Ai primi posti ci sono Umbria, Toscana e Trentino, all'ultimo il Lazio, con un 85% che è comunque abbondantemente al di sopra della soglia di criticità".
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Food&Wine