Incrementare la varietà Selenio
per soddisfare la richiesta in aumento di riso per consumi
etnici, ad esempio il sushi, aumentare il Centauro, varietà
utilizzata per la trasformazione in derivati come gallette e
farina, e ridimensionare la superficie investita a Tondo
generico. Sono le indicazioni di semina per la campagna
2020/2021 da parte di Airi, Associazione Industrie Risiere
Italiane, che ogni anno fornisce ai risicoltori e imprese del
mondo del riso le informazioni corrette per soddisfare appieno
il fabbisogno da parte dell'industria italiana di settore.
Il presidente di Airi, il vercellese Mario Francese, nelle
indicazioni di semina appena fornite invita ad aumentare le
varietà per consumi etnici e per l'industria di trasformazione,
ma anche mantenere produzioni classiche come Carnaroli e
Arborio, anche alla luce dell'aumento graduale dei consumi di
riso che si è registrato in Italia: +29% in nove anni, dal 2011
al 2019. "Quello del riso - conferma Francese - è un mercato che
sia in Italia che in Europa si sta sempre più allargando, e che
non ha subito effetti negativi dalla pandemia".
L'ente associa oggi 31 industrie italiane che rappresentano
oltre l'80% del riso prodotto in Italia.
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