Il trattamento degli alimenti ad
alta pressione, usato come alternativa alla pastorizzazione
termica, è efficace nel distruggere i microrganismi nocivi e non
presenta problemi di sicurezza. E' il parere dell'Autorità
europea per la sicurezza alimentare (Efsa).
Il procedimento può venire applicato a latte, succhi di
frutta e frullati, e prodotti che sono già stati lavorati, come
la carne cotta affettata e gli alimenti pronti al consumo. In
questi ultimi in particolare, in cui i livelli di contaminazione
da Listeria monocytogenes sono motivo di preoccupazione, il
trattamento ad alta pressione si è rivelato particolarmente
efficace. Il procedimento funziona anche contro altri agenti
patogeni come Salmonella ed E. coli. Nell'Ue, il trattamento non
è disciplinato in modo specifico. Il parere di Efsa sarà
trasmesso alla Commissione e agli Stati membri per future
decisioni in materia.
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