Siamo a Pavia, nel cuore della
città in piazza del Lino, tra bellezze storiche, architettoniche
ed artistiche di un luogo realmente a misura di uomo. Qui
all'angolo della piazza e di fronte all'ingresso della
prestigiosa Università, apre le sue porte il "Ristorante Lino":
creato, con la sua esperienza, dallo chef Andrea Ribaldone e
guidato da Valerio Tafuri, chef di grande talento, come la sua
brigata di cucina e il suo team di sala, un gruppo di giovani e
appassionati professionisti.
Il locale si presenta elegante, rigoroso nell'architettura e
invitante nell'aspetto.
Due sale, pochi tavoli, calore degli arredi e, soprattutto,
cura estrema di ogni singolo dettaglio. Una cucina che compone
sostanza, stile, gusto e concretezza senza tralasciare una
affascinate presentazione. "Gambero rosso, rafano, anguria e
caviale Arenka" delizioso abbinamento di dolcezza e sapidità.
Golose le "Fettuccine triglia e finocchietto" un piatto intenso.
Tra i secondi piatti "Maiale iberico e mela" un piatto dove
tecnica e cottura trovano il punto di incontro.
Tre i menu degustazione per trovare la piena declinazione
dell'uso delle materie prime e della valorizzazione delle
stagioni. Dessert in linea con il livello gastronomico della
cucina e una cantina che regala una geografia esaustiva
dell'Italia e di diverse aree vinicole straniere con cantine di
nicchia e valore.
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